Assalamu'alaikum...
Ini peyek teri kacang buatan seminggu lalu utk bekal cemal cemilan suami saya.. sayang ya klo ga dipos.. 😁
Resepnya masih sama seperti yang dulu-dulu ya.. resep dari ibu mertua saya..
Biasanya klo saya pake ikan teri yang agak gede, setelah teri dicuci dan ditiriskan, terus saya sangrai dulu sampe kering dan wangi... biar pas sdh jadi peyek terinya ga melempem..
Peyek Teri & Kacang Tanah By @meibasuki
Bahan Bahan:
100 gram teri jengki, cuci bersih, tiriskan sampe bnr2 tdk ada air, atau disangrai .
100-150 gram kacang tanah, potong-potong
250 gr tepung beras
1 sdm munjung tepung tapioka
500 ml santan sedang encernya, sy pake santan instan 65 ml+air
*banyaknya teri & kacang sesuai selera
Bahan Bumbu Halus:
8 butir bawang putih
3 butir bawang merah
3 cm kencur
4 butir kemiri
1/2 sdm ketumbar
1/2 sdt lada bubuk
4 lmbar daun jeruk
1 sdt garam
1 sdt gula
1 buah kaldu blok ayam
Minyak goreng
Boleh ditambahkan beberapa lembar daun jeruk lagi yang diiris halus yang kemudian dimasukkan ke adonan peyek
Cara Membuatnya:
1. Campur bumbu halus, santan, tepung, & daun jeruk iris, aduk rata
2. Panaskan minyak goreng di wajan (saya biasanya pake 2 wajan: 1 untuk mendadar peyek, 1 wajan lagi utk mematangkan peyek)
3. Ambil adonan sebanyak 1 sendok sayur yg lebar, beri teri & kacang secukupnya, siramkan ke dinding wajan di atas minyak goreng sehingga membentuk lempengan tipis, siram2 lempengan peyek dengan minyak goreng sampe terlepas dari dinding wajan, goreng sampe kuning keemasan, angkat, tiriskan
4. Lakukan sampe habis
5. Hidangkan/simpan di toples.
Selamat mencoba
