Olahan durian lagi, harap makLum yaa mak Frida ini fans durian garis kerassss 😆 .. Oiya, crust tartlet ini sebenarnya sama aja kaya pie/tart pada umumnya, cetakannya aja yg bedaaa.. Mak Frida nemu cetakan di @egha_bakingtools, tapi saran kalo beli jgn cuma 5pcs, beli sekalian 2 lusin, biar ga antriiiii dipanggangnya, wokkeeyyy 😙 .. ..
Durian Tartlet
by @fridajoincoffee
Bahan Crust:
250 gr tepung terigu protein rendah
50 gr gula halus
125 gr mentega
50 gr margarin
1 kuning telur
3 sdm air es
Bahan Filling:
250 gr daging durian
300 ml susu cair
50 gr gula pasir
30 gr maizena
1 sdm mentega
1 kuning telur
Cara Membuat Crust:
1. Campurkan mentega, margarin yg masih dingin dari kulkas dengan tepung terigu & gula halus. Aduk2 dengan pisau pastry atau garpu hingga berbutir-butir.
2. Tambahkan kuning telur, aduk rata.
3. Tambahkan air es, aduk dengan sendok kayu hingga rata, jangan diuleni dengan tangan supaya adonan tidak lembek.
4. Tuang adonan crust diatas silikon mat, bulatkan lalu bungkus dengan plastik wrap, simpan dalam kulkas selama 30 menit atau 1 jam.
5. Keluarkan, gilas setebal 3mm, lalu cetak lingkaran dan persegi untuk bagian sisi crust.
6. Siapkan cetakan tart, olesi margarin, lalu masukkan adonan alas dan sisi crust dalam cetakan. Padatkan. Pastikan bagian sisi dan alas tersambung dengan baik.
7. Tusuk2 bagian bawah crust dan sampingnya jg supaya tidak menggembung ketika dipanggang.
8. Panggang 170°C selama 30 menit, atau hingga matang dan berwarna coklat keemasan.
9. Dinginkan dan olesi bagian dalam crust dengan lelehan coklat putih, supaya tidak lembek ketika dituangi vla.
Cara Membuat Vla:
1. Rebus susu cair & gula hingga berbuih pinggirnya.
2. Masukkan telur, aduk rata.
3. Masukkan maizena yg sudah dilarutkan dengan susu cair dingin.
4. Masukkan daging durian.
5. Tambahkan mentega. Dan aduk2 hingga vla mengental. Dinginkan.
Sajikan crust dengan filling vla durian. .. ..
Catatan:
1. Boleh pake margarin semua. Sesuaikan selera aja.
2. Harus mentega dingin & air es, supaya crustnya renyah.
3. Kalo ga suka durian, bisa diganti dengan vla vanila/coklat.
4. Resep untuk 10 Tart Durian.
Selamat mencoba
