Soreeeee semuaa...
Kaaangen ngedonat , udah lama gak ngedonat nich.
Kapan hari beli labu seglundung yang bener2 tua dan pulen / punel , masih ada sisa dikit , dibuat donat labu ajah.
Toppingnya pakai chocolate ganache + salted caramel , ditaburin Biskuit lotus biscoff yang tinggal 3 bijik 😀 . OMG enakkk , coklat ditambah salted caramel , perfect combo!
Untuk Topping Ganache mak Ayoe pake Dark Chocolate Compound @chefmatechocolate
Udah ga ragu lagi kualitasnya 👍🏻
Langsung cus resepnya
Pumpkin Doughnut Chocolate Ganache by ayoe_widya83
Berat adonan : 30 gr dan 1 x proofing
Bahan Bahan A
200 gr terigu protein tinggi
50 gr terigu protein sedang
30 gr gula
4 gr ragi instant
100 gr labu kuning ( kukus & haluskan)
15 gr susu bubuk
1 kuning telur
1 sdt vanila ekstrak
75-80 gr air dingin ( masukkan bertahap ,cairan kurang lebihnya menyesuaikan ! tergantung kandungan air dlm labu kuning )
Bahan Bahan B
30 butter
4 gr garam
Cara Membuatnya
🍩Uleni bahan A, hingga 1/2 kalis.
🍩Masukan Bahan B uleni lg hingga kalis
🍩Bulatkan adonan istirahatkan 5 - 10, 🍩potong timbang @ 30 gr , rounding adonan.
🍩Tata adonan dalam nampan/ loyang tabur terigu , sambil ditekan / dipipihkan dengan tangan.
🍩Proofing hingga mengembang ringan
( 10 menit sebelum menggoreng, siapkan minyak untuk menggoreng dgn api sedang cenderung kecil )
🍩 goreng donat hingga kuning kecoklatan (cukup balik 1 x )
Tiriskan . Tunggu dingin. Siap diberi topping.
🍫Chocolate Ganache Glaze🍫
Bahan Bahan
150 gr DCC @chefmatechocolate ( potong serut)
125 gr whipping cream ( dairy )
Cara Membuatnya
Panaskan Whipping Cream ( tdk perlu sampai mendidih ) , matikan api masukkan DCC , aduk hingga DCC meleleh dan tercampur rata. Siap untuk topping / glaze.
🍮Resep Salted Caramel 🍮
Bahan Bahan
110 gr gula pasir
35 gr butter
25 gr air
60 gr Whipping Cream Dairy
1/8 sdt garam
Cara Membuatnya
• Masak gula dan air ( dengan api sedang ) hingga kecoklatan ** jangan diaduk , cukup putar2 panci sampai gula kecoklatan merata , jangan sampai gosong 🙂. Matikan api
• masukkan whipping cream sambil terus diaduk, menyusul butter dan garam . Aduk rata hingga semua tercampur. Biarkan dingin &menjadi kental. Masukkan dalam wadah dan siap digunakan :)
Selamat mencoba