Skip to main content

Resep Donat Labu Kuning Dengan Topping Drak Cokelat Ternyata Lebih Lembuut, Empuk dan Nyoklat Banget Makkk

Soreeeee semuaa...

Kaaangen ngedonat , udah lama gak ngedonat nich.

Kapan hari beli labu seglundung yang bener2 tua dan pulen / punel , masih ada sisa dikit , dibuat donat labu ajah.

Toppingnya pakai chocolate ganache + salted caramel , ditaburin Biskuit lotus biscoff yang tinggal 3 bijik 😀 . OMG enakkk , coklat ditambah salted caramel , perfect combo!

Untuk Topping Ganache mak Ayoe pake Dark Chocolate Compound @chefmatechocolate

Udah ga ragu lagi kualitasnya 👍🏻

Langsung cus resepnya

Pumpkin Doughnut Chocolate Ganache by ayoe_widya83

Berat adonan : 30 gr dan 1 x proofing

Bahan Bahan A

200 gr terigu protein tinggi

50 gr terigu protein sedang

30 gr gula

4 gr ragi instant

100 gr labu kuning ( kukus & haluskan)

15 gr susu bubuk

1 kuning telur

1 sdt vanila ekstrak

75-80 gr air dingin ( masukkan bertahap ,cairan kurang lebihnya menyesuaikan ! tergantung kandungan air dlm labu kuning )

Bahan Bahan B

30 butter

4 gr garam

Cara Membuatnya

🍩Uleni bahan A, hingga 1/2 kalis.

🍩Masukan Bahan B uleni lg hingga kalis

🍩Bulatkan adonan istirahatkan 5 - 10, 🍩potong timbang @ 30 gr , rounding adonan.

🍩Tata adonan dalam nampan/ loyang tabur terigu , sambil ditekan / dipipihkan dengan tangan.

🍩Proofing hingga mengembang ringan

( 10 menit sebelum menggoreng, siapkan minyak untuk menggoreng dgn api sedang cenderung kecil )

🍩 goreng donat hingga kuning kecoklatan (cukup balik 1 x )

Tiriskan . Tunggu dingin. Siap diberi topping.

🍫Chocolate Ganache Glaze🍫

Bahan Bahan

150 gr DCC @chefmatechocolate ( potong serut)

125 gr whipping cream ( dairy )

Cara Membuatnya

Panaskan Whipping Cream ( tdk perlu sampai mendidih ) , matikan api masukkan DCC , aduk hingga DCC meleleh dan tercampur rata. Siap untuk topping / glaze.

🍮Resep Salted Caramel 🍮

Bahan Bahan

110 gr gula pasir

35 gr butter

25 gr air

60 gr Whipping Cream Dairy

1/8 sdt garam

Cara Membuatnya

• Masak gula dan air ( dengan api sedang ) hingga kecoklatan ** jangan diaduk , cukup putar2 panci sampai gula kecoklatan merata , jangan sampai gosong 🙂. Matikan api

• masukkan whipping cream sambil terus diaduk, menyusul butter dan garam . Aduk rata hingga semua tercampur. Biarkan dingin &menjadi kental. Masukkan dalam wadah dan siap digunakan :)

Selamat mencoba

Comment Policy: Silahkan tuliskan komentar Anda yang sesuai dengan topik postingan halaman ini. Komentar yang berisi tautan tidak akan ditampilkan sebelum disetujui.
Buka Komentar
Tutup Komentar