Anggap aja mozzarella dengan kearifan lokal .. ..
Cireng Bumbu Rujak by @fridajoincoffee
Bahan Bahan :
150 g tepung tapioka (aci)
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
1 batang daun bawang, iris halus
tepung tapioka untuk taburan secukupnya
Bahan Biang :
50 g tepung tapioka
150 ml air dingin suhu ruang
Cara Membuat Cireng Bumbu Rujak
1. Dalam sebuah wadah besar campur aci, bawang putih halus, garam, kaldu bubuk dan daun bawang. Aduk rata dan sisihkan.
2. Biang : dalam sebuah panci campur aci dan air, aduk sampai acinya larut. Nyalakan api kecil dan rebus sambil diaduk-aduk sampai kental, liat dan bening seperti lem.
3. Segera tuang biang panas ke dalam campuran aci kering. Uleni pelan-pelan menggunakan tangan. Hati-hati ya karena biang masih panas, gunakan ujung jari saja untuk nguleni. Setelah menghangat, uleni menggunakan telapak tangan sampai rata dan jadi menggumpal.
4. Taburi tangan dengan aci, ambil sejumput adonan dan bentuk menjadi bulat pipih. Lakukan sampai adonan habis. Supaya tidak melekat satu sama lain, taburi setiap lembar adonan dengan aci.
5. Panaskan minyak goreng agak banyak. Goreng cireng sampai matang (biasanya mengembang dan ngambang di atas minyak). Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.
Sambal Rujak
Bahan Bahan :
3-4 cabe rawit
Gula merah secukupnya
Terasi sedikit
Garam
Air asam jawa secukupnya
Cara Membuatnya
Haluskan semua bahan kering, lalu tambahkan air asam jawa. Koreksi rasa, sajikan. .. ..
Selamat mencoba
