Kalau Bunda sudah sering bikin martabak telur rumahan pakai kulit lumpia, saatnya naik kelas. Sekarang cobain yuk, bikin Martabak Telur yang rasanya mirip bikinan abang-abang penjual martabak. Walau begitu kita bikin dengan cara lebih simpel saja ya untuk membuat tipis adonananya, yaitu dengan digilas rollpin. Oke?
Rahasia Martabak Telur si abang-abang martabak itu memang pada kulitnya yang tipis renyah dan gurih. Untuk membuatnya memang perlu skill khusus ya Bun, tapi bisa kok kita siasati pakai rollpin, walau masih sedikit lebih tebal, tapi crunchy-nya dapat banget. Biar makin oke, isinya juga pakai bumbu kari ya Bun biar mirip.
Dan berikut sudah kami siapkan resep komplitnya dari pembuatan kulit, isian, dan cara menggorengnya. Yuk, simak!
Martabak Telur Rumahan
Bahan Kulit
125 gr tepung terigu protein tinggi
1/4 sdt garam
1,5 sdm minyak canola (bisa pakai minyak goreng yang lain)
80 ml Air
Rendaman
400 ml minyak goreng (sampai adonan terendam semua)
Bahan Bahan Isi
150 gr daging sapi giling
3 siung bawang putih cincang
1/2 buah bawang bombay cincang
Secukupnya gula garam kaldu bubuk
5 batang daun bawang, potong-potong
5 butir telur (bebek atau ayam, opsional)
1/2-3/4 sdt bubuk kari (sesuai selera)
Secukupnya margarin untuk menumis
Cara Membuat
Kulit: Campur semua bahan kulit, uleni sampai kalis
Bagi menjadi 4 bagian sekitar @50-52 gram, bulatkan, lalu beri minyak goreng sampai menutupi permukaan adonan. Diamkan kurang lebih 1-2 jam (semakin lama semakin lentur)
Sambil menunggu adonan kulit, buat bahan Isian: panaskan margarin tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, tambahkan daging giling, masak sampai matang. Biarkan dingin. Sisihkan
Setelah 1 atau 2 jam, ambil satu buah adonan, gilas dengan rolling pin sampai lebar.
Penyelesaian: Masukkan tumisan daging ke dalam wadah, tambahkan telur daun bawang, gula garam, bubuk kari dan kaldu bubuk. aduk rata.
Panaskan teflon yang telah diberi minyak, kecilkan api kompor, bentangkan kulit martabak di atas teflon tadi, tuang secukupnya tumisan daging dan telur kocok tadi, lipat, lalu naikkan api menjadi sedang goreng sampai permukaannya kecoklatan, lalu balik, goreng lagi sampai kedua permukaan kecoklatan.
Angkat, tiriskan, potong-potong dan sajikan dengan acar mentimun.
Kres..kreeess.. rasa renyah, gurih dan aroma khas kari ini lah yang selalu dicari oleh para penikmat Martabak Telur. Apakah Bunda dan keluarga juga salah satu penikmatnya?
Selamat mencoba
