Adonannya lembek,saya cuma pake sedikit sagu,lumuri ke 2 tangan dgn sagu pas ngebentuknya,
PEMPEK KAPAL SELAM
by jennynovembria
Bahan Bahan
1kg daging ikan tenggiri/kakap/ekor kuning/gabus/dori/belida yg sdh digiling
500 gram hingga 600 grm sagu tani
400 grm air kurang lebih
1 sdt lada halus,pake sendok takar kue
2 sdm bawang putih halus,pake sendok takar kue
25 gram kaldu jamur
Garam seperlunya
Sagu yg banyak utk melumuri tangan
Cara Membuatnya
Ikan diaduk rata,masukan lada,bawang putih,kaldu jamur,garam,air sedikit demi sedikit,aduk sampai adonan tercampur & mengental.
Masukan 500 grm sagu sedikit demi sedikit hingga rata,liat kondisi adonan,jika masoh terlalu lembek,tambahkan lg sisa sagu,adonan jgn di aduk keras nti pempeknya jd alot,diamkan sebentar kurleb 5mnt.
Pempek siap dibentuk,lumuri tangan dgn sagu yg banyak,timbang adonan masing2 80gr lalu bentuklah,isi dgn telur,langsung direbus di air mendidih sekitar 30 menit atau hingga matang,sajikan dgn cuka pempek.
CUKA PEMPEK
Bahan Bahan
500 ml air
300 grm gula batok
30 gr air asam jawa
50 gr cabe rawit ijo (atau sesuai selera)
30 gr bawang putih haluskan
15 gr garam kurleb
65 gr gula pasir kurleb
30 gr ebi digongseng lalu tumbuk halus
Cara Membuatnya
Masukan air & gula batok,masak hingga larut,angkat,saring,kemudian masukan semua bahan kecuali ebi halus,masak hingga mendidih sambil di aduk sesekali,angkat,biarkan hingga sedikit dingin lalu campurkan ebi halus ke dlm cuka.
Selamat Mencoba
