Pagi...
Back to roti tawar lagi gaesss 😁
Posting bareng bersama geng Mbledosss 💥💥💥
Bikin roti tawar coklat, kelupaan ditutup pakai tutupan loyang dan roti nya sdh mengembang tinggi aja, jadinya ngak pakai tutupan lagi. Pas didalam oven semakin menjulang tinggi, bagian sisi kulitnya kena langit2 oven karna pakai oven kecil, trus lgsg cepat2 sy tutup foil ehh trnyata rotinya langsung menciuttt turun sprti bentuk sebelum dioven 😅
Semoga Sah ya teman-teman... Salam Mbledosss 💥💥💥
MOUNTAIN BREAD LOAF (Chocolate)
Recipe @neo_sook_bee
Rebake @linagui.kitchen
Bahan Bahan :
280 gr Tepung Pro tinggi
20 gr Coklat Bubuk @chefmatechocolate
50 gr Gula
3 gr Garam
50 ml Whipping cream (cair)
170 ml Susu cair UHT plain
3 gr Ragi instan
25 gr Butter
Cara Membuat Mountain Bread Loaf (Chocolate)
1. Campur tepung terigu,coklat bubuk,gula,garam,whippingcream cair dan susu cair menjadi satu, mixer hingga tercampur rata saja
Kemudian bungkus dgn cling wrap & diamkan simpan dikulkas selama 1 jam (Autolyse)
2. Setelah 1 jam, keluarkan adonan & letakkan kembali pada bowl mixer, lalu tuang ragi, mixer sampai adonan kalis
3. Setelah adonan kalis, tambahkan butter dan mixer kembali sampai kalis elastis (speed sesuai mixer masing-masing)
4. Angkat adonan, bulatkan dan tutup dengan kain serbet bersih sekitar 45 menit - 1 jam (mengembang 2x lipat)
5. Kempiskan adonan,lalu timbang adonan dan bagi menjadi 3 bagian, bulatkan
*Lihat cara di highlight roti tawar
6. Ambil 1 bulatan adonan, pipihkan dan gilas memanjang kemudian balikkan adonan dan gulung sambil dirapatkan.
7. Setelah semuanya selesai digulung, diamkan kembali sekitar 20 menit dan lakukan sekali lagi (tipiskan dan gulung lagi)
8. Tata berjejer di dalam loyang roti tawar, olesi mentega jika perlu.
9. Tutup dengan serbet lembab. Diamkan sekitar 1 jam untuk proses fermentasi / mengembang 2x lipat. (Sesuaikan suhu ruang masing2)
Saya menggunakan loyang ukuran 20x10x11cm yang ada tutupnya. Saat sudah mengembang dan menyisakan space sekitar 1 cm dari tinggi loyang, tutup loyang.
Sambil menunggu panaskan oven
10. Oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 35 menit - 40 menit api atas bawah (sesuaikan oven masing-masing)
Selamat mencoba
