Pagi smuanyah...
Ngedonat lagiii, always pake resep donat kentang ter 'femes' NCC , resepnya Ibu teridola fatmahbahalwan
Resep donat kentang basic nya udah enak, bole di modif2 sesuai taste dan selera masing2 yah. .
Donat Kentang NCC
Source : Fatmah Bahalwan
Recook + modif : Ayoe Widya
Berat adonan 30 gram .
Bahan Bahan :
500 gr tepung protein tinggi ( me :450 gr tepung protein tinggi + 50 tepung pro sedang )
50 gr susu bubuk
10 gr ragi instan ( me : 8 gram )
200 gr kentang kukus, haluskan dan dinginkan
100 gr gula pasir ( aku pake 80 gr)
75 gr butter unsalted
8 gr garam
4 kuning telur
+/-100 ml air dingin ( aku pake UHT dingin + air dingin 50 : 50 ) ** jumlah air/cairan lihat konsistensi adonan. * minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat Donat Kentang
1. Dalam wadah campur tepung terigu, gula, susu bubuk, dan ragi instan, aduk rata. Masukkan kentang halus, tuang telur, dan air / susu uht dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
2. Beri mentega dan garam, uleni hingga kalis elastis. Istirahatkan adonan 30 menit. Buang gas nya.
3. Bagi adonan masing-masing 30 gr bulatkan, istirahatkan 5 menit. Lalu adonan sedikit dipipihkan. Kembangkan 20 - 30 menit hingga mengembang/siap digoreng.
4. Goreng ke dalam minyak dengan api kecil tp stabil. Goreng dengan cara, satu sisi hingga kuning kecoklatan, kemudian balik sisi lainnya hingga kuning kscoklatan ** jangan dibolak balik, nti nyerap minyak banyak.
5. Angkat, tiriskan, taburi gula donat atau hias topping sesuai selera.
Selamat mencoba
