Sore 🤗
Must try varian chiffon cake yang satu ini, lagi-lagi saya mau bilang rasa ini mengalahkan chiffon pandan yang saya favoritkan sebelumnya... dulu saya sering banget baking chiffon varian pandan, tp setelah nyoba cheese & butter chiffon cake langsung ngak bisa move on dari enakknya kue kempus2 ini.
Masih menggunakan sumber resep ce TinTin yang saya modif sudah beberapa kali sampai mendapatkan tekstur dan pori2 yg halus, juga saya modif pada cara membuatnya. Bahan yang digunakan sama, cuma sedikit takaran saja yang tdk sama. oh ya juga skip BP dan keju blok karna menurut sy tanpa keju blok aja sdh enakkk sekaleee. Kemaren lagi rajin, adonan nya saya saring sampai 2x. Coba ya guys 😍😍😍
CHEESE & BUTTER CHIFFON CAKE
Source @tintinrayner
Rebaked and modif @linagui.kitchen
Bahan Bahan A :
100 ml Susu Cair
100 gr Creamcheese
50 gr Butter
110 gr Tepung Pro rendah
6 butir Kuning Telur
1/2 sdt Vanilla extract
Bahan Bahan B :
6 butir Putih Telur
1/4 sdt Garam
1/3 sdt Cream of tar2
125 gr Gula pasir (selera)
Cara Membuat Cheese & Butter Chiffon Cake
1. Tim/Double boiler creamcheese sampai bener2 larut, kemudian tuang susu cair,vanilla extract dan aduk kembali smpe larut,tambahkan butter sampai bener2 larut juga. Matikan api kompor
2. Whisk kuning telur sekitar 1 menit, lalu tuang ke dalam adonan cheese dan whisk rata. (Saring adonan)
3. Masukkan tepung kedalam wadah adonan tadi, aduk sampai rata lalu saring adonan. (DiSaring kembali supaya adonan tidak bergerindil, selera yah) sisihkan
4. Kocok putih telur,garam dan cream of tar tar, masukkan gula bertahap skitar 3x, kocok sampe mengembang soft peak menuju stiff peak
5. Campurkan kocokan putih telur ke adonan pasta secara bertahap 3x, aduk balik perlahan2 dengan spatula,sampai rata tidak bergerindil.
6. Tuang dalam loyang siffon tanpa dialasi kertas atau tanpa diolesi apapun
7. Jika ingin membuat Crack/terbelah bagian atas kue, Oven suhu 160 drjt sampai kue nya naik/kurleb di antara menit ke 15 (atas kue nya sdh berkulit ya, lalu keluarkan kue dan potong / iris bagian atas kue sesuai bentuk garis yg di inginkan. Lalu masukkan kembali kue ke dalam Oven). Panggang dgn suhu diturunkan menjadi 150 derajat selama 45menit lagi (total oven 60 menit) api atas bawah
Selamat mencoba
