Soto Mie by Nina Sutiono
Bahan Bahan
- 500 gram daging sapi sandung lamur
- 150 gram mie kuning basah/kering seduh dengan air panas, angkat
- Bihun secukupnya, seduh, dan tiriskan
- 1 buah wortel besar, potong-potong
- 2 buah kentang, direbus, goreng
- 5 lembar kol, iris halus, rebus sebentar
- 4 buah risol
- 2 buah tomat, potong-potong
- Air secukupnya, kurang lebih 2 liter
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang daun seledri, iris halus
- Emping secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
- Jeruk nipis secukupnya
- Kecap manis secukupnya
Bumbu Yang di Haluskan
- 8 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- 5 buah kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit, sangrai
- 2 cabe merah besar
- 1/2 sendok teh merica
Bumbu Pelengkap
- 6 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprek
- 3 batang sereh, geprek
- 4 lembar daun salam
- 1 sendok teh kaldu sapi (saya pake kaldu jamur)
- Garam, dan gula secukupnya
Cara Membuat Soto Mie Pedas Komplit
Rebus air hingga mendidih lalu masukkan daging sandung lamur, buang buih-buih yang muncul, lalu rebus hingga daging empuk, angkat, sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan salam, sereh, lengkuas, wortel dan daun jeruk aduk rata kemudian tuangkan air kaldu daging, aduk rata, beri garam, gula, merica dan kaldu jamur, masak hingga mendidih.
Siapkan mangkok lalu tata mie, bihun, irisan kol,tomat, kentang, daging, irisan risol beri air perasan limo secukupnya, kemudian tuangkan kuahnya taburi atasnya dengan daun bawang, daun seledri, bawang goreng dan emping goreng, beri kecap manis secukupnya.
Selamat mencoba!