Skip to main content

Resep Pepare/Pepari Khas Kalimantan Selatan, Rasanya Bertekstur Kenyal Manis dan Gurih

Resep Pepare/Pepari Khas Kalimantan Selatan
Resep Pepare/Pepari - Jajanan ini adalah kue tradisional dari kalimantan selatan, rasanya bertekstur kenyal manis dan gurih, paling enak apalagi di cocol dengan tahilala atau vla santan eummm yummy deh.

Pepare/Pepari by Hanhanny

Bahan Bahan Untuk Kulit
  • 250 gram tepung ketan
  • 50 cc air jus pandan
  • 150 cc santan hangat kekentalan sedang
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 sendok makan air kapur sirih
  • Secukupnya pasta pandan/pewarna hijau (optional) karena saya tidak pakai daun suji

Bahan Bahan Untuk Unti Kelapa
  • 100 gram kelapa setengah tua kupas putih parut memanjang
  • 100 gram gula merah
  • 1 sendok teh gula pasir (manis sesuai selera)
  • 50 cc air
  • 1 lembar daun pandan
  • Sedikit garam

Bahan Untuk Vla Santan
  • 350 cc santan kelapa kental dari 1 butir kelapa (kalo pakai santan instan menurutku kurang sip)
  • 1/2 sendok teh gula pasir
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 sendok makan tepung beras cairkan dengan sdikit santan
  • 1 lembar daun pandan

Bahan Pelengkap
  • Daun Pisang dan sedikit minyak goreng

Cara Membuat Pepare/Pepari by Hanhanny

Membuat Bahan kulit : Dalam wadah masukan tepung ketan, air jus pandan, garam, sedikit pasta pandan (biar warna hijaunya cerah), lalu tuangkan santan sedikit-sedikit dulu, stop menuang santan apabila adonan pas dan bisa dibentuk.

Panaskan kukusan/dandang, lalu alasi dengan daun pisang yang sudah diolesi tipis minyak goreng

Ambil secukupnya adonan, lalu bentuk lonjong seperti buah pare atau bulat sedikit pipih seperti yang terlihat di poto (banyak yang bilang mirip pete) kemudian beri isi dengan unti kelapa secukupnya,

Tutup lalu beri guratan-guratan seperti buah pare, menggunakan punggung tusuk gigi, garpu atau pisau (saya pakai punggung tusuk gigi) caranya tekan-tekan pelan, gurat pendek panjangnya sesuai selera, lakukan hingga adonan habis (saya dapat 17 buah pepare dari 1 resep di atas)

Setelah itu masukan ke dalam dandang yang telah dipanaskan, lalu susun jangan terlalu dempet, lakukan tutup buka dandang agar pepare tidak terlalu mengembang dan meleber bentuknya, kemudian kukus smpai matang kurleb selama 15-20 menit.

Setelah matang, angkat dan pindahkan pepare satu/persatu kealas daun pisang yang dipotong seukuran bentuk pepare.

Olesi tipis dengan minyak goreng mnggunakan kuas kecil agar pepare trlihat mengkilap.

Cocol dengan tahilala atau sajikan diwadah dengan siraman vla santan kental.

Membuat Bahan Unti : Masak semua bahan hingga kelapa parut meresap dan kesat.

Membuat Bahan Vla Santan : Masak semua bahan hingga santan mendidih dan mengental, lalu dinginkan.

Pepare yang asli biasanya disajikan dengan cocolan tahilala yaitu dari santan kental kelapa segar yang dimasak hingga mengeluarkan minyak, nah ampas minyak yang mengendap itulah yang diambil dan dinamakan tahilala,

Untuk di resep ini saya hanya menggunakan santan kelapa dikentalkan dengan tepung beras (lagi males bikin tahilala karena prosesnya lebih lama), tapi untuk rasanya tetap enak kok bund

Selamat mencoba!...
Comment Policy: Silahkan tuliskan komentar Anda yang sesuai dengan topik postingan halaman ini. Komentar yang berisi tautan tidak akan ditampilkan sebelum disetujui.
Buka Komentar
Tutup Komentar