Donut mini bites!!! Terinspirasi dari donat mininya bunda Happy Kusuma Eller, saya kreasikan menggunakan box mini, agar terlihat unik dan praktis hehe
Resep donat saya pakai crispy donat dough yang pernah di share bunda susianne flo, Semoga menginspirasi :)
Berikut resepnya :
Crispy Donut Dough
Bahan Bahan
- Hard flour 400 gram (Tepung protein tinggi)
- Rice flour atau tepung beras 100 gram
- Susu bubuk 15 gram
- Bread improver 5 gram
- Ragi instant 9 gram
- Gula pasir yang bentuknya halus 85 gram
- Unsalted butter (saya pakai merk anchor 75 gram)
- Telur kuning 2,5 butir atau 3 butir yang kecil
- Cold fresh milk 250 cc atau kalau rasa pengen lebih premium lagi bisa ditambahkan fresh cream atau whipping cream dairy 50 gram dan fresh milknya jadi 200 gram saja. Total tetap 250 gram
- Garam 7,5 gram
Cara Membuat Crispy Donut Dough
Bahan - bahan kering dicampurkan semua disatu mangkuk kecuali garam ya, lalu aduk rata, kemudian tambahkan telur dan fresh cream dan uleni atau dimixer, menggunakan mixer yang putaran untuk roti. sampai adonan setengah kalis
Tambahkan susu dingin sedikit demi sedikit dulu jangan langsung semuanya supaya tidak kelembekan, lalu masukan butter kemudian terakhir garam dan uleni lagi sampai betul betul kalis elastis. karena proses inilah yang bisa bikin donat mengembang sempurna dan membentuk ring atau cincin ditengahnya.
Setelah adonan kalis elastis, istirahatkan atau proofing sampai dough mengembang 2 kali lipat, lalu kempiskan adonan, kemudian bulatkan donat dengan cara kiri kanan adonan ditarik kebawah lalu ditekuk baru dibulatkan dimeja lebar yang telah diberi taburan tepung terigu terlebih dahulu.
Istirahatkan adonan selama 30 menit atau sampai mengembang. dan jangan lebih dari satu jam ya.
Lalu gilas tipis adonan dan diistirahatkan lagi selama 10 menitan.
Setelah itu cetak adonan donat bisa menggunakan cetakan donat atau benda yang berbentuk bulat bawahnya untuk yang akan diisi filling.
Istirahatkan lagi maksimal satu jam. Setelah mengembang bisa langsung di goreng, dan jika ingin donat lebih harum khas Jco** bisa menggunakan minyak padat, dan tunggu minyak panas dengan api kecil
Goreng donat cukup dengan satu balikan saja ya.
Selamat mencoba!...
