Rasanya manis dan legit cocok buat berbuka puasa, daripada nunggu bulan puasa, mendingan buat sendiri, kelapa parut yang ku pakai sekitar 500 gram, di buat santan lalu di bagi 2 (sesuai resep).
Sarimuka Lakatan Atau Ketan Sarikaya Gula Merah
Bahan Untuk Lapisan Bawah
- 200 ml santan
- 250 gram beras ketan, rendam 2-3 jam
- 1/2 sendok teh garam
- 3 lembar daun pandan
Bahan Untuk Lapisan Atas
- 75 gram tepung terigu (protein rendah) (aslinya 60 gram)
- 2,5 sendok makan tepung maizena (aslinya 2 sendok makan)
- 250 gram gula merah
- 3 butir telur, kocok lepas
- 400 ml santan (aslinya 375 ml)
- 3/4 sendok teh garam (aslinya 1/2 sendok teh)
- 1/2 sendok teh vanili bubuk (boleh diskip)
Cara Membuat Lapisan Atas
Tiriskan beras ketan yang sudah di rendam, lalu kukus di dalam dandang panas selama 15 menit
Selama menunggu ketan 1/2 matang, masak santan, garam dan daun pandan hingga mendidih, sisihkan
Setelah 15 menit, angkat ketan lalu campurkan dengan santan, aduk rata hingga santan terserap habis
Tuangkan adonan ke dalam loyang ukuran.22x10x5cm (yang sudah diolesi minyak dan dialasi plastik) padatkan adonan dengan sendok nasi lalu kukus kembali ketan selama 15 menit.
Cara Membuat Lapisan Bawah
Campur semua bahan, lalu aduk rata hingga tidak ada lagi gumpalan, lalu saring
Tuangkan ke dalam wajan dan masak di atas api kecil sambil terus di aduk hingga adonan mengental, kemudian tuangkan di atas adonan ketan yang di padatkan tadi
Kukus selama 45 menit / hingga matang.
Setelah matang, segera angkat dan dinginkan hingga benar-benar dingin
Potong-potong pakai pisau yang dilapisi plastik/pisau yang di basahi dulu dengan air juga bisa.
Selamat mencoba!...